CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
• Catégorie : Grand cru
• Assemblage : 100 % Chardonnay (Blanc de blancs).
• Dosage : 30 g/l (Demi-sec)
• Vinification : Premier soutirage en janvier. Fermentation malolactique sur lies pour favoriser l’expression du terroir et l’obtention d’un vin aromatique et gourmand. Suivi des parcelles en cuverie, vinification parcellaire.
NOTES DE DÉGUSTATION
• OEil : La robe est jaune à reflets vert. Belle effervescence.
• Nez : Le nez est particulièrement dominé par les fruits exotiques notamment l’ananas, la mangue et les fruits jaunes (abricot). Une expression pâtissière (pâte d’amande, blé mur) en fait un vin généreux et riche à l’olfaction.
• Bouche : La bouche est dotée d’une belle énergie gourmande, tonique et friande. Elégance et rondeur sont au rendez-vous avec une certaine complexité sur des notes fumées.
• Descripteurs : Pâte d’amande, friand, élégant, pâtissier, gourmand, exotique.
CLASSEMENT
• Type : Original, moderne.
• Dégustateurs : Grand public.
• Occasions de dégustation : Champagne de repas. A boire frais ! Tarte aux fruits jaunes (mirabelle, pêche, ananas). Crumble aux abricots. Sabayon aux ananas. Travers de porc au miel. En cocktail avec un zeste de citron vert et des glaçons !
