CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
• Catégorie : Grand cru
• Assemblage : 100 % Chardonnay (Blanc de blancs).
• Dosage : 8 g/l (Brut)
• Vinification : Premier soutirage en janvier. Fermentation malolactique sur lies pour favoriser l’expression du terroir et l’obtention d’un vin aromatique et gourmand. Suivi des parcelles en cuverie, vinification parcellaire.
NOTES DE DÉGUSTATION
• OEil : La robe est jaune d’or, légèrement ambrée.
• Nez : Après aération, le nez s’ouvre sur des notes grillées, torréfiées (viennoiseries, pain frais). Une certaine tension est décelée par les agrumes et une salinité épicée.
• Bouche : La prise en bouche est tonique. Les agrumes dominent avec le citron, la mandarine et le pamplemousse. Une finale complexe sur le cacao et l’huile de lin.
• Descripteurs : Pur, vif, tonique, agrumes, fin.
CLASSEMENT
• Type : Original, moderne.
• Dégustateurs : Grand public.
• Occasions de dégustation : Vin de repas et d’apéritif. Coquillages, huîtres. Salade de fruits aux agrumes.
